#콤부차 #스코비 #발효음료 #차문화 #꽃차수업 #발효과정 #공생의미학 #식물에세이 #차에세이 #에세이추천 #감성에세이 #발효일기 #차한잔의여유 #미생물의세계 #세대공감 #라이프에세이 #느리게사는삶 #손으로만드는것 #다정한기록 #자연에서배운것1 어쩌다가, 차(茶)생활 일기 : 스코비를 닮은 관계 스코비스코비(SCOBY)는 콤부차 같은 발효 음료를 만들 때 꼭 필요한 존재이다.이름은 다소 생소하지만, ‘Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast’,즉 박테리아와 효모의 공생 배양이라는 뜻을 담고 있다. 말랑하고 둥글며 젤리 같은 이 낯선 덩어리는, 알고 보면 수많은 미생물들이 함께 어우러져 살아가는 작은 생태계다.눈에 보이지 않는 박테리아와 효모들이 한집살이를 하며, 서로 기대고 도우며 제 역할을 묵묵히 다해낸다.그 안에는 눈에 보이지 않는 수많은 미생물들이 조용히 제 역할을 다하며 살아가고 있다. 박테리아는 단맛의 설탕을 신맛이 도는 산(아세트산)으로 바꾸고, 효모는 그 설탕을 알코올(에탄올)과 탄산(이산화탄소)으로 바꾸는 일을 한다.이 두 생명체가 공생하면서 콤부차를.. 2025. 4. 8. 이전 1 다음
